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包心魚丸的工藝特點
時間:2018-05-21 15:13:07
包心魚丸營養豐富,其中的鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。主要包括一下的流程:
剁魚肉時,木案板要鋪一層鮮肉皮,以防剁肉時雜質進入肉茸內;
制作魚丸漿應注意:魚、粉、精鹽的比例,攪漿時應順一個方向,不能左右開弓;
肉餡要放在手掌心正中;
煮魚丸時水不能燒沸,要用微火慢慢燒透燒熟;
選用的甘薯為純白甘薯粉。
剁魚肉時,木案板要鋪一層鮮肉皮,以防剁肉時雜質進入肉茸內;
制作魚丸漿應注意:魚、粉、精鹽的比例,攪漿時應順一個方向,不能左右開弓;
肉餡要放在手掌心正中;
煮魚丸時水不能燒沸,要用微火慢慢燒透燒熟;
選用的甘薯為純白甘薯粉。
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