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包心魚丸的工藝特點
時間:2018-05-21 15:13:07
包心魚丸營養豐富，其中的鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。主要包括一下的流程:
剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質進入肉茸內；
制作魚丸漿應注意：魚、粉、精鹽的比例，攪漿時應順一個方向，不能左右開弓；
肉餡要放在手掌心正中；
煮魚丸時水不能燒沸，要用微火慢慢燒透燒熟；
選用的甘薯為純白甘薯粉。
剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質進入肉茸內；
制作魚丸漿應注意：魚、粉、精鹽的比例，攪漿時應順一個方向，不能左右開弓；
肉餡要放在手掌心正中；
煮魚丸時水不能燒沸，要用微火慢慢燒透燒熟；
選用的甘薯為純白甘薯粉。
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